过年习俗知多少（二）

茉莉花开

时逢腊月二十五，雪里梅花绽蕊红。
       二十五，磨豆腐。一边念叨着也一边纳闷着，豆腐虽说是味美而养生，但其充其量不过是我们日常餐桌上一道极为普遍的家常小菜罢了，何以能一跃而成为春节家宴上的主角呢？正所谓知之为知之，不知为不知，是知也。聪明谈不上，但为了避免知其然、而不知其所以然，特地上网查阅了一下相关资料。至此，一个悬而未解的谜团总算是水落石出了。
        首先，豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”，而另外一层含义是“豆腐”与“头富”音相似，被寄予了新年要“富贵”的希望。综上所述，所以自古便有了“二十五，磨豆腐”的习俗，并一直延续至今且还被赋予了新时代的寓意和象征，也就是所谓的推陈出新吧，一种意义上更为深远的延用和传承。
       朱熹在《豆腐》中写道“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”淮南，被誉为豆腐的发源地，美丽的淮河穿市而过，八公山的豆腐更是中外驰名，就连《舌尖上的中国》栏目组也曾亲赴此地访源追踪。虽说不是土生土长，却也算是第二故乡了，对于豆腐自然也有着一种难舍的情感，对其也格外地偏爱。但仔细说起来，记忆中的妈妈磨豆腐的画面却是最为深刻的，因为那不仅仅是童年时妈妈的味道，也是儿时对于年的热切渴望。而到了如今，它已于岁月的流逝中渐渐地植入心田，成了一份浓浓的挥之不去的思乡之情。尤其是在春节即将来临之际，可谓是才下眉头，却上心头！
      儿时，待在故乡的时间并不长，且由于年龄的缘故对于那时的一些人和事多只是一个模糊的意念。但正是因为那份不真切才更让人怀念，这也许和可远观而不可亵玩蔫是同理吧！乡下的日子虽说有些清贫，而童年却是简单而快乐的。天为盖、地为庐，时而海阔天高地上山、下河，时而又歌声振林越，牧童骑水牛……（南方适宜种稻，养的耕牛多为水牛。）
       而最最怀念的便是妈妈亲手做的饭了，哪怕是一碗最简单不过的清水面条，加入几棵自家田里的绿叶蔬菜，滴入几滴自家榨的香油，几颗盐，便成了舌尖上最美的味道！回味了几十年，依旧是唇齿留香，心念难忘……
       每到过年时节，妈妈就更忙碌了，一边要忙着田里的农活，一边要准备年货。那时的交通不便，物品釆购也尚不发达，所以多是靠田地里的农作物和饲养的家禽自给自足。种的黄豆除了打油外，还会用来磨豆腐。（四川的干豆腐制作可是一绝哦！）妈妈的手艺应该是从长辈们那里传承过来的，动作娴熟、优美且一气呵成，从泡豆、磨豆、煮浆、分渣、点卤、压模、切块、腌制到自然晾干大致需要几周的时间。耐心等待之后，便完美地呈现在招待客人的餐桌上，成为饕餮大宴中不可或缺的一员。
      时光荏苒，岁月如歌。感谢一路陪伴而来的亲人和朋友，祝你们开心、快乐每一天！