端阳佳节话角黍（jiǎo shǔ）

朱海明

                                      端阳佳节话角黍（jiǎo shǔ）
                                                    朱海明

      时光流逝如白驹过隙，转瞬之间又到了端阳佳节了，对这个特殊的节日，每个中国人都会生发许多感慨，而喜好文墨者则多有为文者为赋者，我也禁不住赋得小诗一首：
      角黍凝香过端阳，忽如瑞气降吉祥。
      屈子遗风唱不尽，独踞陋室谱华章。
      角黍，也就是粽子，遍及华夏大地的端阳必备食物，也是这个特殊节日的象征，就如上元节的元宵，中秋节的月饼一样。因为它是用箬叶或芦苇叶等包制并带着棱角，而古来又多用粘黍米包的，所以才叫角黍，这个名字有了千百年的历史了。
      粘黍米，古称黍，中国的古老农作物，俗称糜子、黄米、大黄米，我们这里叫大黍子，是生产队里常种的庄稼，适合山坡沙土地，比较耐旱。刚出苗时和谷子差不多，长大了比谷子高一些，吐穗了看得分明，黍子穗是散的，金黄色很漂亮，像女子的长发一样还很弯曲，潇洒。对了，脱粒后的黍子穗可以扎成笤帚，非常干净非常密实，一般用来扫炕或推碾子时扫粮食，好用得很。
      大黄米不但色泽金黄，做出饭来也非常香糯，尤其与粳米掺在一起蒸饭，我们叫粳黄米干饭，是特色食品，深受乡亲们的喜爱，当然也包括我，少年时代没少吃。特别是到了端阳节，我们也叫端午节和五月节，父亲早早卖来几把粽叶，干的，散发着独特的清香，要先用水泡上。母亲也泡上了大黄米，就等着五月初五这一天，吃完早饭母亲便开始包粽子，那双灵巧的手魔术般把粽叶、黏米、麻绳儿等组装捆绑到一起，成为一个个有棱有角形状怪异的粽子，结成团连成串儿，下到锅里煮，直煮得热气蒸腾香味四溢……
      大黄米的粽子香味尤为浓烈，磨成面也是好东西，可以做油炸糕，切糕，粘豆包，都是我们这个地区的传统美食，《诗经·魏风》中有这样的诗句：“硕鼠硕鼠，无食我黍”，可见这些美食也有几千年的历史了。据说大黄米还有药用功能，适宜冻疮、疥疮、毒热、毒肿等患者食用。
      与大黄米粽子相媲美的是糯米粽子，也是端阳节必备食物。糯米也叫江米，同样是包粽子的最好食材，米粒洁白如玉，又黏又香，吃起来特别爽口。估计糯米大多产在南方，我没见过植物母体，在云南当兵也没见过。后来听说过黏稻子，肯定不是糯米吧，代用品而已。
      糯米也好黏大米也好，磨成面也是好食材，能做元宵，做驴打滚儿，尤其是做凉糕，里面包上芝麻红糖，香、粘、腻、软、甜，五种美味集于一身，美死人了。
      再说说粘高粱米吧，它性甘甜，适当吃一些可以滋补脾经而达到增进食欲、促进消化的功效，也有很好的补充体力的功效，可是粘秫米粽子比较粗糙不太好吃。如果粘秫米磨成面，可以炸元宵或做黏饽饽、粘豆包，也是我们那疙瘩的民间特色美味，几十年没见了。
      听说端阳节被韩国抢先到联合国申遗，简直不可思议。粽子也好美食也好，都属于中华传统文化，端阳佳节则是纪念伟大的爱国诗人屈原，让他的遗风得以传承与发展，怎么会成了别人的文化遗产，无中生有嘛。怪哉！