暖心的“破米粥” 文/王英(霸州)

古洼文学社

暖心的“破米粥”
文/王英(霸州)

　　
　　最近妻子突然心血来潮，竟然从市场上买来一个小铁锅，我问她做啥用？妻子告诉我说熬“破米粥”用。我问：“为啥放着家里的电饭锅不用，非要用这铁锅,你也不嫌用着麻烦？”她说，只有用这个铁锅熬出的破米粥味道最好。妻子最后补充说，咱们现在年纪大了，多喝些破米粥对身体有好处。
　　说实话，对于破米粥我是不陌生的。小的时候一过秋收，家乡华北大平原的天气就变得越来越冷了，村里人为了节省粮食，一早一晚家家都会熬破米粥。家乡的破米粥是用当地产的黄玉米，在机磨上经几圈碾压后，成为有渣、有面的混合物，破米的工序就算完成了。再用细锣筛下面粉，留下的玉米渣就是破米了。我们这里的破米和东北的大碴子虽然制作方法相似，但要比它精细一些，颗粒也小得多，和小米粒差不多。
　　熬好一锅粥还是有讲究的。这里的学问还不少呢！火烧急了粥剥锅米夹生，火烧弱了米是泡熟粥不香，搅动勤了粥太稀，搅动少了粥糊锅底。 虽说家家有粥，家家却有不一样的味道。
　　那个年月正值生产队，母亲往往起得早，在村庄还未完全苏醒的微微晨曦中，她用大铁锅烧温一锅水后，再放入破米，用勺子不时搅动。锅开几次后，用小火温炖。烧火的间隙，勤快的母亲开始收拾院落、打扫房间。这时粥越熬越稠，屋内外散发出玉米的芳香，伴着幸福的味道我们开始起床了。
　　母亲将饭桌放在炕上，饭桌的中间摆上一盘自己腌制的咸菜，母亲将粥盛在大瓷盆里，放上粥瓢子，稠粥能戳住筷子。山区农民劳动强度大，早晨喝上这样的粥，即暖和又抗饿能顶半天呢！那年月如果家里晚上能吃上一顿红薯破米粥，对于我来说简直就像过年吃大鱼大肉一样兴奋。
　　母亲做的红薯破米粥是极其细致的，红薯洗干净，切成棋子大小的方块，先放在锅里提前煮上。等到水开后，再将金黄的破米均匀地撒入锅中，用勺子轻轻搅动。待到鲜亮的粥汁渐次黏稠起来，灶膛里煨起一丛麦草屑，慢火熬着，耐心等着…
　　在我家红薯破米粥最佳的下饭菜就是胡萝卜拌葱丝，案板上有母亲切好的萝卜丝和切得非常精细的葱段，放好调料老醋一浇，再点上几滴香油，诱人的香气直往人鼻孔里钻。
　　等到粥一上桌，我会迫不及待地端起碗，就着爽口的下饭菜细细品味，那破米的黏甜，红薯块的甘甜，萝卜丝的清甜，一时混合在一起唇齿生香，至今仍回味无穷。
　　在晚秋已经有些寒冷的夜晚，一碗下肚之后，我顿感舒心润胃，肺腑温暖热汗淋漓继而经脉通络，全身的毛孔也在这一刻完全张开，熨帖至极，畅达至极！等到两碗粥下肚之后，我虽然已经饱了却意犹未尽，反转着碗，用舌头把碗壁舔得干干净净。
　　人，有审美疲劳，食欲也有疲劳。当时，喝大碴子粥的时候，盼望吃细粮的馒头、饺子、面条。现在，饭桌上顿顿都有大鱼大肉，渐渐地人们患上了脂肪肝、高血脂等“现代慢性疾病”。随着健康的警钟长鸣，人们开始为自身健康着想，更加注重饮食的健康。“大鱼大肉”已逐渐退出了餐桌的争霸赛，粗粮成了人们追捧的网红。破米粥有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。对于我们这些中老年人来说，多吃破米粥有百益而无一害。我曾经在电视上看到一个小品叫《吃饺子》，是赵丽蓉和李文启老师演的，说的就是因为现代社会的改变而引起人心理变化的故事，里面奶奶和孙子的一番有趣的辩论真是发人深思。小时候，我们做梦也想不到，人人都吃够了的窝头，现在，却成了孩子眼里营养丰富的香饽饽。
　　晚饭时，端着妻子熬得香喷喷的破米粥，我思考着一个问题，窝窝头、破米粥这些我小时候最常见的家常便饭，现在又受到人们的追捧，究竟是为什么呢？想着，想着，我的心底豁然开朗，填满了浓浓的醉意。朋友们，我想答案一定也在你的心里了吧？
　　作者，王英，男
　　住址：河北省霸州市翠竹道开发区医院