儿时的菜窖 ||文/谢福泉 (文安)

古洼文学社

儿时的菜窖
文/谢福泉  (文安)

　　小时候，在我们北方地区，几乎家家都有一个冬季储存白菜、萝卜、红薯、土豆等蔬菜的菜窖。在那经济落后，条件艰苦的年代，没有冷库、冰箱冰柜等冷藏设备，对于农村老百姓来说，冬季挖掘一个储存蔬菜的菜窖，是家家户户必不可少的。
　　秋风阵阵吹过，树叶被阳光涂上了金黄的颜色，空气中弥漫着瓜果香甜的味道，成熟和收获的季节来临了。一畦一畦的白菜，绿油油的，招人喜爱；萝卜、红薯也都争先恐后地拱出地面，露出胖乎乎的小脸儿。这时候，人们便开始准备储存这些蔬菜用的菜窖了。菜窖有的在村边，也有的在自家院子里，因人而异，因地制宜。菜窖一般是一个长约三米，宽两米，深度大约超过两米的方形坑。这样越过冻土层，能保证有储存蔬菜适合的温度。挖的时候全家齐上阵，人手不够的还要请帮忙的。农村人淳朴憨厚，但凡有需要帮忙的，几乎没有推辞的。土方工程完成后，窖顶用七八根两手粗的木棍搭住，上面再铺一层高粱秸或玉米秸，最上面撒一层土压住，这样既保温又结实。在一角留一个能容一个人上下出入的窖口，用木板盖上。其余三个角也要留一个小孔，以便菜窖通风换气，这样，菜窖便顺利完成了。如果修得结实，夏天保护得好，一个菜窖能循环使用多年。
　　谚语说：立冬不起菜，冻了你别怪。立冬前后，萝卜、白菜都起获了，人们留一小部分在外面用，其余的就都储存到菜窖里了。存放白菜也要讲究，要把白菜外边的烂叶子择去，以免传染腐烂。然后头朝里，根朝外，一层一层的摆放。层与层之间要用高粱秸或玉米秸隔开，保持空气流通。最上面用草帘子盖上，防尘保温。时间长了，还要倒腾一番，通通风，把腐烂掉的叶子扔掉。这样，白菜能一直保存到来年春天。
　　还有一种菜窖是圆形的，像个水井，直径约一米，大概有四米左右深，底部有侧洞，窖口用秫秸盖上。这种窖一般储存红薯、萝卜和土豆等。
　　菜窖是严禁小孩子进入的。有一次，小伙伴们玩捉迷藏，邻居家的二蛋藏到了白菜窖里，我们怎么也找不到，没办法告诉了大人们。找了半天才在白菜窖里找到他。原来，二蛋在白菜堆上睡着了，多亏窖里通风好，没有发生危险。回到家，二蛋的爸爸把他狠狠地揍了一顿，从那以后，我们再也不敢去菜窖里玩了。
　　随着时代的进步，科技的发展，有了冷库、冰箱、保鲜柜等储藏冷藏设备，人们随时都能吃到新鲜的蔬菜，并且多种多样。儿时的菜窖已经成了久远的记忆，湮没在历史长河中里了！
　　备注：
　　谢福泉，男
　　住址：文安县赵各庄镇徐屯村