略谈酒文化

鲁公青夫

     酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。酒，实在是一种神奇的物质，梁实秋说：“酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。”酒， 炽热似火，冷酷似冰；酒，缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；酒，柔软似锦缎，锋利如钢刀。酒的身影无所不在，在人类文化的历史长河中，它已不仅是一种客观物质存在，更是一种文化象征，酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的，酒的形态多种多样，作为一种物质文化，其发展历程与经济发展史同步。而酒又不仅仅是一种饮品，它还具有精神文化价值，作为一种精神文化，它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面；从这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
    人的一生其实都有酒在相伴，每个人大约都体验过那种醇香穿肺腑、飘飘然的感觉，真不明白这酒怎会有如此魔力？上世纪七十年代，在单位吃伙房，每人供应的粮食里含有一定比例的地瓜面，不像现在是稀罕东西，那时甜丝丝的地瓜面窝窝头，吃多了要烧心，很难下咽。我们都用地瓜面饭票，在伙房换成地瓜干酿的烧酒，几个人把伙房打来的菜一凑，就津津有味的喝起来，也那时学会了划拳和简单的行酒令。
     人一生所遇到的很多事项，都可以作为喝酒的名目；如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等等 。《红楼梦》里不但对这些场景有精彩的描写，还描写了喝酒行酒令，第四十回里鸳鸯笑道：“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”鸳鸯是一个丫鬟，当了酒令官就“惟我是主”，主子也得听这丫鬟的令。这酒令大于军令可不是空穴来风，也不是小说里的虚构，历史上就有这样的记载，《史记·齐悼惠王世家》记载：刘章是刘邦的孙子，刘邦死后吕后专权，吕后削弱刘家势力，扶持吕家势力。刘章二十岁时，很有气力，因刘氏得不到职位而忿忿不平。他曾侍奉吕后酒宴，吕后令朱虚侯刘章当酒令。刘章请求说：“臣是武将的后代，请允许我按军法行酒令。”吕后说：“可以。”过了一会儿，吕氏族人中有一人喝醉了，逃离了酒席，刘章追过去，拔剑把他斩杀了，然后回来禀报说：“有一个人逃离酒席，臣谨按军法把他斩了。”太后和左右都大为吃惊，既然已经准许他按军法行事，也就无法治他的罪，饮宴也因而结束。看来这酒令是当不得儿戏的，历史上酒宴充满杀机的这类记载很多，酒宴有时也充满血腥；更有甚者用毒酒谋害人，历史记载王莽就用毒酒害死平帝，这些酒宴上的谋杀是否也算酒文化？
   《三国演义》里的有很多酒的场面的描写，在梅子青青时节，煮酒正熟，曹操邀刘备吃酒；曹操把英雄比作龙，把自己比作英雄：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”认为在当时只有自己和刘备，才是当之无愧的英雄。“煮酒论英雄”的典故脍炙人口。另一让人不能忘怀的是“温酒斩华雄”；当时董卓弄权，把持朝政，民不聊生；以袁绍为首的十八路诸侯讨伐董卓，董卓的骁将华雄，连斩诸侯两员大将，无人可敌，十八路诸侯十分惊慌；关羽自告奋勇，要求出战，但袁绍却认为关羽职位太低，被对方嘲笑没有大将，不准关羽迎战，关羽立下军令状，定要出战；曹操敬佩关羽的勇气，敬关羽温酒一杯，让关羽喝了好上战场，关羽说：“先把酒给我斟满，我去去就回”，然后提刀上马去了。“众诸侯听得关外鼓声大振，喊声大举，如天摧地塌，岳撼山崩，众皆失惊。正欲探听，鸾铃响处，马到中军，云长提华雄之头，掷于地上。其酒尚温。”这段精彩的描写，如见其人，如闻其声，这里用“其酒尚温”来表示时间之短，文中并没有具体描写怎样交战、怎样斩下华雄的头，而是用鼓声、喊声和众诸侯失惊来描写，关羽的神勇跃然纸上。袁绍鼠目寸光，门第观念，不能使用人才，和曹操慧眼识英雄形成鲜明对照。另外与酒有关的历史记载流传千古，像项羽“鸿门宴”、赵匡胤“杯酒释兵权”等。
    因酒的缘故而演绎的爱情被称之“酒为媒”。儿子在美国求学，为开拓就业渠道，自费学习了调酒技术，后在一酒庄打工卖酒，在酒庄儿子邂逅了一位（中国）朝鲜族姑娘，在姑娘的鼓励与资助下，攻读完研究生学业；并与这位姑娘结成终身伴侣。这简直就是《诗经·国风》里“有美一人，婉如清扬。邂逅相遇，与子偕臧。”这是名符其实的“酒为媒”，虽说是千里姻缘一线牵，但没有酒这个媒介，大约也就没有了这神奇的姻缘。自古与酒有关的爱情故事当数《文君当垆》，据《史记·司马相如列传》记载：临邛有一富人卓王孙之女文君新寡，被当时才子司马相如看上了，相如去卓王孙家做客，弹奏了一首“凤求凰”，文君从门缝偷看，爱慕上司马相如人才，两人便私奔到成都司马相如家。但司马相如家徒四壁，卓王孙恼怒女儿败坏家风，不资助女儿一分钱；两人为生计尽卖其车骑，回到临邛购一酒舍酤酒。文君当垆卖酒，司马相如也穿上“犊鼻裈”的工作服，“与保庸杂作，涤器于市中”。这个故事成为夫妇爱情坚贞不逾，艰苦创业的千古佳话，“相如涤器，文君当垆”，临邛也因才子佳人相爱的故事，成就为酿酒之乡，文君酒也名扬天下；文君取水煮酒的那口井被称为“文君井”，临邛现在称邛崃，是旅游胜地。
    酒和诗是一对孪生姊妹，有诗必然有酒，有酒自然成诗；苏东坡有一句：“俯仰各有态，得酒诗自成。”可见诗与酒的关系；白居易也有这样的诗句：“百事尽除去，唯余酒与诗。”诗人必须喝酒才能做诗，杨万里“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”人们待客少不了酒，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”唱歌的时候也喝酒，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。”思乡的节情结挥之不去，范仲淹思乡有这样的词句：“酒入愁肠，化作相思泪。”送别亲友，也叫“饯行”，肯定要喝酒：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”上战场也要喝酒，“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”、“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”李白高兴了要喝酒，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”犯愁了也喝酒，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”李白越喝越愁，这点远不如曹操，“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”曹操解忧的唯一方法就是喝酒：“对酒当歌，人生几何？”人生苦短，李白想开了也就不愁了，“五花马，千金裘， 呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”
    酒量大的，当数武松，一般人喝三碗就醉的过不了景阳冈，武松却连喝十八碗，并趁着酒劲，赤手空拳打死一条猛虎，真是十分了得。但这酒量和李白比起来，却是小巫见大巫，李白“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”这三百杯肯定比十八碗多，“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，喝了三百杯还不算完，“将进酒，杯莫停”；这样喝法能不醉吗？醉了就忘了礼节，不客气的下逐客令：“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来”；喝醉了往往找不到家，“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，所以李白“但愿长醉不复醒”。李清照喝醉了也找不到家，《如梦令》：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”。喝醉酒回不去家的莫过于辛弃疾:“昨夜松边醉倒，问松我醉何如。只疑松动要来扶。以手推松曰去。”酒喝到这份上，都成仙了！
有     人逢酒必醉，李白喝醉了，皇帝也奈何他不得“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”历史上醉态万千的除李白、杜甫、陶渊明等外，欧阳修“苍颜白发，颓然乎其间”的醉态更是流传千古，他们喝酒或赋诗、或高歌，所作所为是借酒发挥；正如欧阳修在《醉翁亭记》中所说：“得之心而寓之酒也”，这就是“醉翁之意不在酒”。
    明月几时有，把酒问青天。酒如此神奇，酒文化如此五彩缤纷、博大精深，又岂能说得完！“壶里乾坤大，杯中日月长。”有道是：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。”中国酒的产量和消费在世界上首屈一指，各种名酒不胜枚举，曾几何时，一瓶茅台卖到上万元，为达到某种目的，一桌酒席几万、十几万，这已经远远超出了酒本身的属性，这种行为其实就是“寓之酒”而已。
     这从古到今，“寓之酒”的人和事实在太多了；酒啊！我该怎样与你评说？！