秋天美味红薯尖

陈艳坤

       前几天接女儿放学，看到楼上大姐在单元门口择菜，走进一看是红薯茎，翠绿的茎，均匀细长，顶端处是墨绿色的心型叶子，她把叶子择掉，只留下光溜的茎。一问才得知，这种茎是能吃的。
        在网上查询得知，红薯尖是红薯秧的茎，含有丰富的营养成分，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二外，其余营养成分均居首位。此外，红薯尖还含有化学物质脱氢表雄甾酮，可预防结肠癌和乳腺癌。薯尖在香港地区、法国等地被称为“蔬菜皇后”。

秋天美味红薯尖

         看着一堆翠绿的茎叶，一下沟起了童年的回忆，记得一到初秋，我们女孩子放学后就结伴去自家红薯地里摘些茎叶，用它们做项链、耳环和手镯等全套的“翡翠首饰”。我们挑又长又直的茎，从根部一侧开始掐，折断后保留茎部表皮向下撕一厘米左右距离，再从对侧折断向下撕同样距离，如此重复一直到红薯叶处，一根笔直的茎便成为一节一节的“项链”了，心形叶子就成了“项链坠”，将根部系好，还可以把叶子摘掉，分几段缠绕做成耳环或是手链。
        在初秋比较燥热的天气里，戴着这样一套“翡翠首饰”会引来小伙伴们阵阵惊羡，随着转头、低头的动作摇曳摆动，如古代美女戴了凤冠霞帔一般，那植物固有清凉碰触皮肤时带来沁人心脾的凉爽……所以说，红薯尖在童年里留下了莫大的快乐与满足感，也承载着童年里最美好的回忆。
        “给你拿一把，跟你闺女回忆一下童年！”楼上大姐看我喜欢便热心地送我一小把。于是放下书包在楼下就和女儿玩起了做项链，上二年级的女儿很是新奇，跟我学了几下很快就会了，当女儿脖颈、耳朵、手腕上带满首饰了，瞬间对我崇拜起来，说我童年好幸福好快乐呢，女儿还摆好各种姿势让我拍照要发给姥姥看。
        大姐还继续跟我聊着，说这道菜能够提高免疫力“预防感冒”“净化血液”排毒的作用呢。跟我分享红薯茎的多种吃法，可以用水焯过直接调料凉拌吃，还可以焯过后再太阳底下晾干，可以存放到明天开春，吃前用水一泡就和新鲜的一样儿，可炒可拌。
        还细致地告诉我炝炒红薯尖的家常做法，将红薯尖洗干净，沥干水分，少许干辣椒和花椒粒备用，热油后放适量盐，将干辣椒和花椒粒炝香后，倒入红薯尖，快速翻炒断生即可起锅，简单又美味的一道菜就可以上桌了。
        最是一年秋季美味——红薯尖，在我们这代人的童年里带来了快乐，提供了健康美味，到女儿这一代里也应该延续下去，保持对红薯尖的情愫和热爱。

金口才·朗程作

红薯尖的美味与回忆交织，让人感怀。
真好