想起红薯面黑饸饹

秋雨李冰

想起红薯面黑饸饹
秋雨

　　记得儿时因红薯产量高，五斤红薯折合一斤粮食，为了能吃饱，都愿意多种红薯。那时间不比今天，油多，调料也多，可以将红薯想着法儿做着吃，如今吃红薯成了吃美味。

　　当年只有白水或煮或蒸红薯，幸运的时候还可用白水蒸煮几个红萝卜，配上霜打过的黑干红薯叶，做成能照出人影的玉米面稀汤，这就是一顿饭。鲜红薯藏入地窖，可以吃到来年春天。过了春天就吃红薯干煮成的稀饭，不放野菜、树叶、红薯叶的叫甜饭，放进霜打的黑干红薯叶，放些盐就成了咸饭。那时间吃不到白面膜，玉米面饼也很少吃到，家中无粮，能揭开锅盖就算不错了。

　　艰难的时候也总想变着法儿吃，将红薯干磨成面，那时间只有人推或牛驴拉的石磨、石磙，或者用石杵，人小力薄，推磨对我来说很艰难，我和妈妈因推不动，自己总是偷着抹眼泪。用红薯面蒸成黑面馍，可以是死面的，凉了硬得像铁一样，很难嚼碎下肚，下了肚胃里像是装进了砖头瓦块，很难受；也可以是发面的，吃起来软一些，相对好吃一些，不过吃了后胃里流酸水，也不舒服。但这样吃已是属于浪费，吃不起的。

　　艰难的岁月，也总是想着法儿改善生活。用一个大方木头，偏向一头钻个通透的大圆洞，用带有许多细孔的铁皮蒙住大圆洞的一头，将铁皮固定。再用一个比圆洞略细的圆木，圆木一端做成链接一根压杠的机关。再给钻洞的方木头一端装上两条腿，两条腿高出方木许多，将压杠一头与高出的两条腿用机关链接，使压杠能够起落。这样一来，一个压红薯面饸饹机就算做成了。

　　饸饹机使红薯多出来新的吃法，又可以改善生活了。吃的时候，将刚出笼的红薯馍塞进压饸饹机的圆洞，将圆木对准圆洞，压下压杠，饸饹就从底部铁皮的细孔里出来了。拔出圆木，再加进红薯馍时，圆木会粘连红薯馍，因为温度很高，需要放一碗凉水，用手蘸着凉水，将粘连弄下来塞入洞中。

　　至于“饸饹”一词的来历，估计与河洛地区有关。河洛地区除了是中华文化的发源地之一，也是河南省初始地，河南省是以洛阳为中心初始，然后向南扩展，接着向东扩展，最后归并了北部，成就了今天的河南省版图。河南多数人认为，河洛地域洛阳一带的红薯最好吃，也许红薯面饸饹是从河洛地域传出来的，初始可能是“红薯面河洛”，久而久之撰成了“红薯面饸饹”。
　　红薯面饸饹做成后，需要浇上各种调料才好吃，但那个年代缺油，只能浇些盐水，酱油和醋也很少吃。有办法的家庭可以拌点没油或略有点儿油的辣椒，再有办法的可以拌上大蒜汁，浇些香油和醋等调料。儿时的我家没有办法，因缴不起缺粮款，我家七年未吃过生产队的青菜，家里节省每分钱都是为了供我读书，吃不起呀！隔一段时间到县城一趟，用卖鸡蛋的钱买笔和本，再用几分钱买俩白萝卜，回家腌成咸菜，就是这样过来滴，穷啊！

　　为了让红薯面饸饹好吃一些，放了学就到地里挖野菜，星期天跑数十里去挖野泽蒜。我还发明了红薯面饸饹拌野泽蒜，吃起来味道真好！几家邻居专门到我家取经，一时间挖野泽蒜成风。

　　将红薯搞成粉条算是奢侈了，红薯楂还得蒸成馍吃，如今估计已经成了喂猪的饲料。粉条是舍不得吃的，很少能吃上几口，需要卖成钱供我读书。红薯楂吃得我胃里流酸水，烧心，难受，可是仍要喝做粉条时产出的粉浆汤，那样的日子实在过不下去，我一度已经绝望了！可是有什么办法？不吃又饿得难受，直到如今都不敢回想那几年的生活！

　　今天把红薯当成了美味，把红薯面饸饹当成了佳肴，把红萝卜当成小人参，可我想起来就难受，尤其是见了红萝卜就想起苦难的过去，想起过去那段不堪回首的岁月胃就抽筋！每当吃着小人参和红薯眼里就止不住想流泪！所以，如今我很反感吃小人参，不过烧红薯仍吃，这可能是在潜意识中想忆苦思甜吧！

王省江

我们有相同的过去

秋雨李冰

王省江 发表于 2018-5-8 05:39 AM
我们有相同的过去

不堪回首！

殷凤君

有过相似的经历！近年来，人们开始讲究吃营养价值高的粗粮了。但因为我小时候生活在农村，那时天天吃粗粮，只有到过年的时候才可以吃上一顿白米饭和两顿饺子，平时蒸一锅土豆或红薯酒就权当一顿饭了。一段难忘的记忆！好在困难时期一区不复返了！